Parlons peu parlons Science

L’algue rouge au goût de bacon

mercredi 22 juillet 2015 par Rédaction de Parlons peu parlons Science

Par Marion Guillaumin.

Une envie de brunch un dimanche matin mais il n’y a plus de bacon dans le frigo ? Si vous avez de la Palmeria dans le placard, ça fera l’affaire !

De la quoi ?
La Palmeria est une espèce d’algue marine rouge ressemblant à une laitue rouge translucide, qui pousse très vite à l’état sauvage sur les côtes du Pacifique et de l’Atlantique, et qui est dotée de très nombreuses protéines. Se dégustant habituellement séché, des chercheurs américains ont voulu développer ce produit capable de faire fureur dans les rayons alimentaires.

En effet, une équipe de scientifiques vient de breveter une nouvelle souche de cette espèce d’algue, véritable source en minéraux, vitamines et antioxydants. Pouvant contenir jusqu’à 16 % de protéines en poids sec et présentant deux fois la valeur nutritionnelle du chou, elle semble très bonne pour notre organisme. Mais ce n’est pas tout ! Après friture, elle aurait le goût du bacon !


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